Il Summit Hotel si trova nella splendida baia di Gaeta lungo la costa laziale ed occupa una posizione di privilegio, trovandosi ad un’ora di distanza circa dai due importantissimi centri urbani di Roma e Napoli. Nato dalla brillante intuizione avuta intorno agli anni '60 di creare un ristorante e posizionare uno stabilimento balneare in una delle baie più belle ed incontaminate della costa, l’albergo successivamente ha subito modifiche strutturali fino a divenire dal 1977 il Summit Hotel nella sua forma attuale. L’hotel si erge su otto piani ed è costruito in una logica discendente verso il mare, collegato al suo interno con la spiaggia tramite ascensori e scale. All’ottavo piano si colloca l’esclusivo ristorante panoramico che può ospitare fino a 300 persone ed è completamente circondato da un suggestivo terrazzo a picco sul mare.